Jak piec w silikonowych formach? Praktyczne wskazówki

Silikonowe formy do pieczenia to hit wśród domowych i profesjonalnych cukierników — lekkie, elastyczne i łatwe w użyciu. Ale czy wiesz, jak prawidłowo z nich korzystać, by wypieki wychodziły idealnie? Sprawdź praktyczne porady, które pomogą Ci wycisnąć maksimum możliwości z każdej formy silikonowej.

Dlaczego warto sięgnąć po silikonowe formy do pieczenia?

Formy silikonowe zyskały popularność przede wszystkim dzięki swojej funkcjonalności. Są odporne na wysokie i niskie temperatury, można je bez problemu wkładać zarówno do piekarnika, jak i zamrażarki. Ich elastyczność sprawia, że wypieki łatwo się z nich wyjmuje — bez potrzeby skrobania czy ryzykowania uszkodzenia deseru. Dodatkowo silikonowe formy do pieczenia są lekkie, nie zajmują dużo miejsca i łatwo się je czyści. Nie wchodzą w reakcje z żywnością i nie pochłaniają zapachów. Z powodzeniem sprawdzają się nie tylko do ciast, ale też do czekoladek, galaretek, pieczywa, a nawet dań wytrawnych. Ich różnorodność kształtów i rozmiarów daje ogromne możliwości kreatywnego pieczenia — od klasycznych muffinek po finezyjne desery o fantazyjnych formach.

Jak przygotować silikonową formę do pieczenia?

Choć producenci często zapewniają, że silikon nie wymaga natłuszczania, w praktyce warto lekko posmarować formę tłuszczem — przynajmniej przy pierwszym użyciu lub w przypadku bardzo lekkiego ciasta, które może się przykleić. Dobrze sprawdzi się olej roślinny lub klarowane masło. Użycie mąki lub bułki tartej nie jest konieczne i może zepsuć wygląd wypieku. Przed wlaniem ciasta warto ustawić formę silikonową na stabilnej blasze — dzięki temu łatwiej włożysz ją do piekarnika i unikniesz rozlania masy. Nie napełniaj formy po same brzegi — elastyczny materiał nie ma sztywnego ogranicznika, więc nadmiar ciasta może się wylać. Pamiętaj też, by przed użyciem dokładnie umyć formę — najlepiej w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do naczyń, nawet jeśli wygląda na czystą po wyjęciu z opakowania.

Na co uważać podczas pieczenia w silikonie?

Silikonowe formy nie wymagają zmiany ustawień piekarnika, ale warto obserwować wypieki podczas pierwszych prób — ciasto może piec się nieco szybciej lub wolniej niż w tradycyjnych formach, w zależności od grubości i rodzaju użytego silikonu. Podczas pieczenia unikaj kontaktu formy z bezpośrednim źródłem ciepła (np. palnikami gazowymi, grzałką), ponieważ może to prowadzić do jej uszkodzenia. Niektóre formy mają specyficzny zapach przy pierwszym użyciu — to normalne i zwykle znika po kilku pieczeniach. Jeśli pieczesz coś bardzo płynnego, warto przetestować szczelność formy — w przypadku niedokładnego dopasowania do blachy może dojść do wycieku. Po zakończeniu pieczenia, zanim wyjmiesz ciasto, daj mu chwilę na ostygnięcie – silikon lepiej „oddaje” wypiek, gdy ciasto lekko przestygnie i zdąży się ustabilizować.

Czyszczenie i przechowywanie form silikonowych

Formy silikonowe są bardzo łatwe w utrzymaniu czystości — najczęściej wystarczy je opłukać wodą z płynem do naczyń. Większość z nich nadaje się do mycia w zmywarce, ale warto upewnić się, czy producent to zaleca. Jeśli na powierzchni formy pojawi się tłusty nalot, można użyć sody oczyszczonej do dokładniejszego czyszczenia. Silikon nie chłonie zapachów, ale dobrze jest przechowywać formy w suchym i przewiewnym miejscu, z dala od ostrych przedmiotów, które mogłyby je przeciąć. Nie trzeba ich składać, ale jeśli brakuje miejsca, można je delikatnie zwinąć — materiał szybko wraca do pierwotnego kształtu. Odpowiednia pielęgnacja i przechowywanie sprawiają, że formy silikonowe mogą służyć przez lata, nie tracąc swoich właściwości.